// café de especialidad · México
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Pensamos en café todo el día.
el tuyo es dar el sorbo · café mexicano
Nos obsesionamos con la ingeniería del café para que tú solo tengas que dar el sorbo. Sin reglas confusas, sin misterio innecesario — solo un sistema de sabor exacto y consistente, lote a lote.
Respetamos el grano. Antes de intervenir, entendemos las variables únicas de cada cosecha: origen, densidad, humedad. El pájaro lee la corteza antes del primer golpe.
Margen estricto. Controlamos el tueste al grado exacto para eliminar el sabor quemado y amargo. Un grado de más cambia todo — por eso nunca improvisamos.
Oficio y consistencia. Un gran café que pasa una sola vez es suerte. Que pase siempre, es nuestro sistema. La precisión sin repetibilidad es accidente.
Cinco bolsas estables — no por finca, sino por perfil de taza. La operación es radicalmente simple: cinco SKU en almacén, una fajilla variable por lote.
Cinco familias, nueve lotes en rotación. La bolsa pertenece a la familia. La fajilla, al lote.
§04 // trazabilidad
F·05 · VUELO · LOTE DESTACADO
Nariño · 2100 msnm
60% reservado
// EL CAFÉ QUE EL CAMPO MERECIÓ SIEMPRE
okil · café de especialidad · México
// LA RAÍZ: DE LA MADERA AL CÓDIGO
§ 01 · La madera
Okil significa pájaro carpintero en euskera. La marca nace donde se cruzan dos generaciones de oficio: el de un padre carpintero que enseñó a su hijo a escuchar la madera y respetarla.
§ 02 · El código
Ese hijo creció para escribir software con esa misma disciplina exacta. La arquitectura antes del deploy. El sistema antes del resultado. Ningún atajo.
§ 03 · El sistema
Aplicamos esa lógica al café.
Diseñamos un sistema para medir cada variable — tueste, tiempo, gramos — y asegurar que el café llegue a tu taza con la máxima consistencia. Menos misterio. Más sorbo.
§05 · el proceso · origen a taza
§ 01
Granos de altura, fincas de temporada. El perfil comienza en el suelo y la altitud, no en el tostador.
§ 02
Natural, lavado o honey — cada método es una decisión, no un accidente. La fermentación es el primer parámetro.
§ 03
Perfil de desarrollo, no de color. La tostión es el segundo parámetro: tiempo y temperatura como variables de diseño.
§ 04
Extracción precisa. Cada método de preparación tiene su ventana. El sistema repite, no improvisa.
§05 // para quién
No necesitás saber nada de tueste para notar la diferencia. Ese es precisamente el punto.
"Notas de bergamota con finalización prolongada en retrogusto de cítrico."
"Sabe a miel y durazno. Cuerpo redondo."
"Edición numerada. Lot #0026_A. 74 unidades disponibles."
"250g. $340 MXN. Llega tostado esta semana."
"¿Qué molino tenés? ¿Qué método usás?"
"Te llega molienda media a menos que pidas grano entero."
§06 // lista de espera